Beskrivelse
Denne udsøgte årgangschampagne fremstilles efter den traditionelle metode: ”Saignée”. En metode hvor druerne nænsomt presses over en længere periode så Pinot druens subtile aromaer langsomt udvikles for sidenhen at smelte sammen med Chardonnay vinens finesse og elegance når de 2 cuvées blandes i perfekt harmoni.
Druerne dyrkes udelukkende på Premier Cru vinmarkerne i Hautvillers. Fra en kalkholdig jordbund som grænser op til munkeklosteret hvor Dom Perignon opdagede den første champagne, er disse vinstokke blandt de ældste – over 50 år. Stokkenes høje alder giver en lav ydelse, der bidrager til champagnens kompleksitet og unikhed.
Hautvillers i dag er den mest berømte landsby i regionen, og årsag til at champagnehuset J.M. Gobillard & Fils er indskrevet på UNESCOs verdensarvsliste. En indskrift som fremhæver hvor Champagne blev født.
Love
Appellation d’Origine Controlée (AOC) Champagne Premier Cru.
”Haute Valeur Environnementale” (HVE) – den højeste anerkendelse indenfor bæredygtigt landbrug. En valideret certificering som kræver godkendelse på vingården hvert andet år.
Druesorter
60% Chardonnay, 40% Pinot Noir.
Jordbund
Kalkholdig.
Fremstilling
Druerne udvælges nøje og undergår traditionel fremstillingsmetode: ”Saignée” som omfatter få presninger, og hvor saften henligges i længere tid i cuven. En proces der optimerer vinens gemmeevne. Champagnen lagres i domænets underjordiske kridtholdige vinkældre i 4 år før frigivelsen.
Gemmeevne
12 – 15 år. Drikkemoden: september 2020.
Smag
En smuk funklende lyserød diamantfarve, med flotte kontinuerlige intense bobler. En fin og ædel duft af modne bær med en frisk lethed og elegance, der afløses af en fyldig blød og indbydende smag af frugtkød. Afsluttes med en lang behagelig eftersmag af røde frugter.
Anbefales
Anbefales nydt til varme retter, både kød- og fiskeretter med en krydret garniture, samt rodfrugtsalater med olivenolie og salvie. Serveres 10° – 12° og i flutes glas.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.