Beskrivelse
Denne vellavede harmoniske Crémant er produceret af de tre søskende Alain, Pascal og Marie-Celine DELAUNAY. Druerne kommer fra familiens vinmarker i Loire syd for byen Tours.
Love
Der findes 8 forskellige appellationer for Crémant i Frankrig: Loire, Bourgogne, Alsace, Bordeaux, Saumur, Vouvray, Limoux, Die.
For at opnå AOC Crément de Loire appellation kræves det at 2. gæring opretholdes i minimum 9 mdr. i flasken, før ”dégourgement” (fjernelse af bundfald). Herudover er producenterne underlagt reglen om ikke at presse mere end 100 liter vin pr. 150 kilo druer.
Druerne til denne kvalitetsvin er fra miljøkvalificerede vinmarker med dyrkningsbetegnelsen:
- ”Agriculture Raisonnée” – en certificering der verificerer at druerne dyrkes med så nøje hensyn til miljøet som muligt.
- ”Haute Valeur Environnementale” (HVE) – den højeste anerkendelse indenfor bæredygtigt landbrug. En valideret certificering som kræver godkendelse på vingården hvert andet år.
Druesorter
80% Chenin, 20% Chardonnay.
Jordbund
Ler / kalk / sten.
Fremstilling
Vinen fremstilles på samme måde som champagne med 1. gæring i ståltanke og 2. gæring på flaske. Tryk i flasken = 3 bar hvor champagne typisk har et tryk på 5 bar.
Gemmeevne
3-5 år. Drikkemoden: november 2019.
Smag
Boblerne er, i modsætning til Champagne, lidt blidere i smagen og har en udpræget frugtsmag. Dens fyldige, bløde og behagelige smag skyldes kombinationen af, at intensiteten i boblerne er mindre i Crémant end i Champagne, og at druesorten ”Chenin” har en fremtrædende duft af honning og karakterfulde noter af kvæde.
Anbefales
Serveres kølig ved 7°-9°, med velsmagende snacks som frisk parmesan og tørret sortfods skinke. Kan også med fordel nydes til fiskeretter samt skaldyr.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.