Beskrivelse
Denne vellavede harmoniske Crémant er produceret af de tre søskende Alain, Pascal og Marie-Celine DELAUNAY. Druerne kommer fra familiens vinmarker i Loire syd for byen Tours.
Love
AOC Crémant de Loire.
For fremstilling af demi-sec er den max tilladte mængde likør: 32g til 50g/liter. Crémant vine er resultatet af vine, hvor 2. gæring undergår i flasken. Producenten er underlagt strenge produktionsbetingelser, navnlig i forhold til presning, som ikke må overstige 100 liter vin pr. 150 kilo høst. Herudover kræves det at 2. gæringsfasen opretholdes i minimum 9 måneder før ”degourgement” (det ufiltrerede bundfald også kaldet bærmen fjernes).
Druerne til denne kvalitetsvin er fra miljøkvalificerede vinmarker med dyrkningsbetegnelsen:
- ”Agriculture Raisonnée” – en certificering der verificerer at druerne dyrkes med så nøje hensyn til miljøet som muligt.
- ”Haute Valeur Environnementale” (HVE) – den højeste anerkendelse indenfor bæredygtigt landbrug. En valideret certificering som kræver godkendelse på vingården hvert andet år.
Druesorter
46% Chenin, 45% Chardonnay, 9% Cabernet Franc.
Jordbund
Ler / kalk / sten.
Fremstilling
Fra vinstokke i alderen 10 til 20 år, håndplukkes druerne og fremstilles på samme måde som champagne med 1. gæring i ståltanke og 2. gæring på flaske. Tryk i flasken = 3 bar hvor champagne typisk har et tryk på: 5 bar.
Gemmeevne
3-5 år. Drikkemoden: 2019.
Smag
Boblerne er i modsætning til Champagne lidt blidere i smagen, og med en udpræget frugtsmag. Dens fyldige bløde og behagelige smag skyldes kombinationen af at intensiteten i boblerne er mindre i Crémant end i Champagne, og at druesorten Chenin – har sin fremtrædende duft af honning og karakterfulde noter af kvæde.
Anbefales
Serveres kølig ved 8° – 10° som velkomstdrik alene – uden snack, til desserter som fragiliteroulade med nougat parfait, tærter m. friske røde bær
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.