Beskrivelse
Fra byen Hautvillers – champagnes hjerte – hvor Dom Perignon skabte den første champagne, fremstilles denne sjælendt udbudte champagne. Dens smukke kontinuerlige bobler vidner om en vellavet vin af høj kvalitet.
Familiens 1.Cru marker ligger her og i dag fremstiller datteren Sandrine – 5. generation af Gobillard & Fils med stolthed, denne Grande Reserve fra deres 2 hektar vinmarker.
Beliggende i hjertet af Champagne 5 km. fra Epernay, ligger den storslåede landsby Hautvillers, hvorfra munken Dom Perignon i 1861kreerede den første champagne. Det er takket være denne vigtige begivenhed, Hautvillers i dag er den mest berømte landsby i regionen, og årsag til at champagnehuset J.M. Gobillard & Fils er indskrevet på UNESCOs verdensarvsliste. En indskrift som fremhæver hvor Champagne blev født.
Love
Appellation d’Origine Controlée (AOC) Champagne.
”Haute Valeur Environnementale” (HVE) – den højeste anerkendelse indenfor bæredygtigt landbrug. En valideret certificering som kræver godkendelse på vingården hvert andet år.
Druesorter
50% Chardonnay, 25% Pinot Noir, 25% Pinot Meunier.
Jordbund
Kalkholdig.
Fremstilling
30% af vinen fra tidligere år indgår hvert år i champagnen for derved at opnå samme høje kvalitet og smag år efter år. En vigtig faktor for champagnens originalitet og kontinuitet. Størstedelen af saften er fra Hautvillers, de øvrige vinstokke er plantet henholdsvis 3km sydvest og 3km sydøst derfra. Gæringsprocessen foregår i flasken på traditionel metode – en arbejdskrævende proces, hvor der sikres en god kontakt mellem bærmen og gærcellerne. En vigtig del af champagnefremstillingen der bidrager til at give meget fyldige og aromatætte vine.
Gemmeevne
12 – 15 år. Den færdige champagne lagres i familiens underjordiske kridtholdige vinkældre i 3 år før den frigives. Drikkemoden: september 2018.
Smag
Smuk gylden gul farve med flotte kontinuerlige intense bobler, der vidner den er en vellavet og høj kvalitet. Aromatisk med elegante honning noter og nødder. Silkeblød og rund i smagen med fremtrædende smag af modne frugter.
Anbefales
Anbefales nydt til forretter skaldyr, hummersuppe og til hovedretter med hvid fisk som stegt Sandart, og grillet fisk med årstidens garniture. Serveres 10° – 12° og i flutes glas.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.