Beskrivelse
En fantastisk historie og eksempel på et vellykket generationsskifte – og tradition med fornyelse. Chantal – traditionen og David – fornyelsen, producerer i dag denne Saint-Émilion fra en udvalgt parcel blandt familiens i alt 14 hektar vinmarker.
Chantal som er flasket op med vin, giftede sig med bankmanden David fra Australien. Da domænets depeche skulle videregives valgte David at følge og støtte Chantal i videreførelsen af familiens ærefulde arv.
Med en dedikeret arbejdsindsats i læren om kultivering af jorden, er denne vin, husets nyeste skud på stammen. En vellavet og harmoniske vin, som er et direkte resultat af hans arbejde. En faktor der bl.a. har resulteret i at han i dag udgør en stemme i distriktets ærefulde komite for AOC-godkendelse.
Love
Appellation: AOC Saint-Émilion.
”Haute Valeur Environnementale” (HVE) – den højeste anerkendelse indenfor bæredygtigt landbrug. En valideret certificering som kræver godkendelse på vingården hvert andet år.
Økologi certificeret med AREA certificering. En miljøcertificering for kultivering af jorden i Aquitaine området, som er Frankrigs tredjestørste og syd vestligste region.
Druesorter
98% Merlot, 2% Cabernet Franc. Vinstokkenes gennemsnitsalder er: 35 år.
Fremstilling
Fra ler-sandet og gruset jordbunde håndhøstes de forskellige druesorter. Traditionel temperaturkontrolleret fremstilling i ståltanke og cementtanke. Den færdige vin henligges i cementtanke i 15 måneder for at modne og strukturere tanninerne samt bevare intensiteten af frugt aromaerne.
Gemmeevne
10 – 12 år. Drikkemoden: efterår 2020.
Smag
Vinen har en dyb klar rubinrød farve. En kraftfuld duft præsenteres med noter af friske røde frugter som jordbær og brombær. En fyldig blød og rund smag af modne tanniner kombineret med en behagelig koncentration af frugtkød. Eftersmagen er lang og elegant med perfekt balance mellem duft og smag.
Anbefales
Server vinen ved 170C og lad den temperere i glasset. Et perfekt match til julens julefrokost bord, krydrede gryderetter, lyse stege med hvidløg og ovnbagte rodfrugter. Frisk gedeost og bagt camembert.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.