Beskrivelse
I 1995 plantede vinhuset Pinot Noir vinstokke på skrænterne mellem Gevrey-Chabertin og Morey-Saint-Denis. En perfekt beliggenhed med sandet jordbund og optimale modningskonditioner. Forhold som kræver viden og erfaring for at høste på det rette tidspunkt.
Love
AOC Bourgogne.
Druesorter
100% Pinot Noir.
Fremstilling
Grundet sandet jordbund, er det afgørende at undgå overmodning af druerne, før de høstes ved håndplukning. Gæring er ganske kort, 12 til 15 dage og i hele klaser i enkelte kar. Saften pumpes nænsomt rundt i karet, for at bevare frugtaroma og smag optimalt. Herefter henligges saften i tønder 1 – 3 år for at bevare druens sprødhed.
Gemmeevne
7 år. Drikkemoden: januar 2021.
Smag
En flot dyb rubinrød farve, med en behagelig duft af røde frugter. Blød og fyldig i ganen, med en koncentreret lang eftersmag, der vidner vinens kompleksitet, og at den er velegnet til spiser. Harmonisk balance mellem duft og smag, af runde og blide tanniner, der bidrager til vinens krop og elegante struktur.
Anbefales
Nyd vinen ved 16°-18°, til velsmagende retter, som grillet bøf, stege og bløde oste.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.